Urtica dioica de son petit nom botanique est l’une des plantes les plus intéressantes d’un point de vue nutritionnel. Elle est riche en potassium, zinc, magnésium, silice, et en vitamines du groupe B, en vitamine E, en provitamine A. Elle contient également six fois plus de vitamine C que l’orange, et son association idéale de nutriments permet une bonne fixation du calcium et du fer dans l’organisme.

Autre atout de taille : sa teneur en protéines complètes est exceptionnelle : environ 8 g/100 g dans les feuilles fraîches. L’ortie contient 18 acides aminés dont huit essentiels que le corps ne synthétise pas, ce qui en fait une protéine parfaitement assimilable par l’organisme au même titre qu’une protéine animale, et presque deux fois plus de fer que le bœuf. Enfin, sa forte teneur en antioxydants en fait l’alliée de nos défenses immunitaires.

Comment s’y mettre ?

Bien que les feuilles, graines et racines puissent être utilisées, ce sont les feuilles qui sont le plus consommées. L’idéal est de les manger crues pour profiter de tous leurs bienfaits. Si vous les cueillez dans la nature, ne prélevez que les jeunes feuilles sans fleurs, et passez-les à l’eau vinaigrée. En salade, pensez à les hacher pour ôter le côté urticant. En soupe, elles seront délicieuses avec une échalote et de l’ail, à boire en guise d’entrée à tous les repas si on le souhaite. Également, sous forme d’« eau d’ortie », il suffira de laisser macérer les feuilles 24 heures dans de l’eau et de la boire rapidement (c’est idéal pour reconstituer le stock de fer après les règles). Mais on peut aussi la prendre sous une multitude d’autres formes...

Sous quelle forme ?

• En extrait sec, pour des cures « dépuratives », 400 à 500 mg/jour pendant deux à trois semaines.
• En décoction, à raison d’une cuillère à café de racines sèches par tasse d’eau pour les troubles urinaires.
• En tisane, une poignée par litre d’eau bouillante pour bénéficier de ses propriétés anti-inflammatoires.